adminБастурма — это традиционное армянское блюдо, приготовленное из говяжьего мяса, которое затем солится и вялится. Если вы хотите приготовить бастурму из говядины в домашних условиях по армянски, вам понадобятся следующие ингредиенты и шаги.
Ингредиенты:
- 1 кг говяжьего мяса (например, бедра)
- 3 столовые ложки паприки (армянской, сладкой)
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка черного молотого перца
- 1 чайная ложка молотого красного перца
- 1 чайная ложка горчицы
- 1 чайная ложка кориандра
- 1 чайная ложка тмина
- 1 столовая ложка сахара
- оливковое масло для смазывания
Шаги:
- Нарежьте говяжье мясо на тонкие длинные полоски, против волокон.
- В миске смешайте паприку, соль, перец, горчицу, кориандр, тмин и сахар.
- Тщательно натрите смесью специй каждую полоску мяса, чтобы они равномерно покрылись приправами. Оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре.
- После этого аккуратно сверните каждую полоску мяса в рулетик и зафиксируйте нитками, чтобы они не развернулись.
- Убедитесь, что рулетики плотно связаны, и поместите их в холодильник на 2-3 дня.
- После этого достаньте рулетики из холодильника и промойте их холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль и специи.
- Высушите рулетики бумажным полотенцем и натрите их оливковым маслом со всех сторон.
- Повесьте бастурму на веревку или зажимайте ее при помощи булавок и оставьте на несколько дней в прохладном помещении до полного высыхания и приобретения характерного аромата.
- После этого бастурму можно нарезать на тонкие кусочки и подавать к столу, они будут храниться в холодильнике до 2 месяцев.
Вот и все! Теперь у вас есть рецепт бастурмы из говядины в домашних условиях по армянски. Приятного аппетита!