adminБастурма — это традиционное армянское блюдо, приготовленное из мяса, обычно говядины или баранины. Однако, существует вариант бастурмы из куриной грудки, который вы можете приготовить в домашних условиях.
Для приготовления бастурмы из куриной грудки вам понадобятся:
- Куриная грудка — 500 грамм
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Красный перец — 1 столовая ложка
- Черный перец — 1 столовая ложка
- Кориандр — 1 столовая ложка
- Чеснок — 2 зубчика
1. Начните с подготовки мяса. Очистите куриную грудку от лишних жиров и пленок, затем промойте ее холодной водой и высушите полотенцем.
2. В глубокой миске смешайте соль, сахар, красный перец, черный перец и кориандр. Выложите мясо в миску и хорошо натрите смесью специй со всех сторон, чтобы она равномерно покрыла мясо. Оставьте грудку мариноваться в холодильнике на 4-6 часов (или лучше всего на ночь).
3. Перед приготовлением бастурмы, достаньте мясо из холодильника и дайте ему немного просохнуть при комнатной температуре.
4. Нарежьте чеснок мелкими кубиками или пропустите через пресс. Смешайте чеснок с оставшейся смесью специй из маринада.
5. Теперь вам понадобится пищевая плёнка или прозрачный пакет для упаковки мяса. Разложите маринованную грудку на пленку, а затем нанесите на неё чесночно-специевую смесь. Равномерно распределите смесь по всей поверхности мяса.
6. Теперь упакуйте грудку плотно, чтобы мясо полностью закрылось, и оставьте ее в холодильнике на 3-4 дня для длительной просушки.
7. После просушки готовьте бастурму. Распакуйте мясо и аккуратно снимите остатки специй. При необходимости, промойте мясо холодной водой и высушите его полотенцем.
8. Разогрейте сковороду без масла и аккуратно выложите грудку. Обжаривайте каждую сторону мяса до золотистой корочки в течение 4-5 минут.
9. После обжарки аккуратно накройте бастурму фольгой и оставьте на 5-10 минут, чтобы мясо пропиталось соками.
10. После этого бастурма готова к подаче. Перед подачей рекомендуется остудить ее в холодильнике на несколько часов, чтобы она приобрела насыщенный вкус и стала более плотной.
Наслаждайтесь ароматной и сочной бастурмой из куриной грудки в домашних условиях! Приятного аппетита!