РЕЦЕПТ ВАРЕНО КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

Рецепт варено-копченой грудинки в домашних условиях горячего копчения:

Состав:

- 1 кг свиной грудинки;

- 2 столовые ложки соли;

- 2 столовые ложки сахара;

- 2-3 столовые ложки черного перца;

- 2 столовые ложки паприки;

- 1 столовая ложка сухого чеснока;

- 1 столовая ложка кориандра (по желанию);

- 1 столовая ложка сушеного орегано (по желанию);

- 1 столовая ложка сушеного тимьяна (по желанию).

Шаги:

1. Подготовьте свиную грудинку, удалив лишние куски жира и пленки.

2. В большой емкости смешайте соль, сахар, черный перец, паприку, сухой чеснок, кориандр, сушеный орегано и сушеный тимьян.

3. Обильно посыпьте грудинку приготовленной сухой смесью, хорошо натирая ее со всех сторон.

4. Уложите грудинку в пакет для пищевых продуктов, вытяживая воздух из него.

5. Оставьте грудинку в холодильнике на 24 часа для маринования.

6. Подготовьте коптильню, предварительно засыпав ее сухой щепой или поленьями.

7. Выньте грудинку из пакета и промойте ее в холодной воде.

8. Установите грудинку на решетку коптильни и закройте.

9. Зажгите огонь и поддерживайте температуру в коптильне около 80°C.

10. Копчите грудинку около 3-4 часов, периодически проверяя готовность и добавляя щепу при необходимости.

11. Готовую варено-копченую грудинку охладите и нарежьте тонкими ломтиками.

12. Подавайте грудинку в горячем виде, как самостоятельное блюдо или использовать для других рецептов.

Приятного аппетита!

Грудинка горячего копчения

📌ВОДА Соль И Сахар. МАМА Готовит 30 ЛЕТ.💯 Вкуснее КОЛБАСЫ

ГРУДИНКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ!!!

Сало в Луковой Шелухе, Банально просто, но так ВКУСНО - Ольга Матвей

ГРУДИНКА варено КОПЧЕНАЯ 5 способов приготовления грудинки горячего копчения

Грудинка горячего копчения. Варено-копченая свиная грудинка.

Грудинка варёно-копчёная в домашних условиях.Очень простой рецепт.